L’épeautre, cette céréale ancienne, revient en force dans nos cuisines. Il se distingue non seulement par sa richesse en fibres, mais aussi par sa saveur unique et sa polyvalence. Pour ceux qui recherchent une recette simple et pleine de goût, l’épeautre associé aux courgettes et aux tomates est le choix parfait. Ce plat associe les vertus nutritionnelles de l’épeautre à la fraîcheur des légumes.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes d'épeautre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de mélange d'herbes de Provence
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 100 grammes de courgettes déshydratées
- 100 grammes de tomates séchées
- Sel et poivre
Ustensile nécessaire
- Cocotte en fonte
Préparation de la recette
Étape 1
Rincez l’épeautre sous l’eau froide.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’épeautre et faites revenir pendant quelques minutes.
Étape 3
Incorporez l’ail en poudre, le mélange d’herbes de Provence, le sel et le poivre, puis remuez bien pour enrober l’épeautre.
Étape 4
Versez 400 ml d’eau sur l’épeautre, ajoutez le cube de bouillon de légumes et portez le tout à ébullition.
Étape 5
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Étape 6
Ajoutez les courgettes et les tomates séchées. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes de plus, jusqu’à ce que les légumes soient réhydratés et que l’épeautre soit tendre.
Étape 7
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avant de servir.
Astuces du chef
Pour intensifier le goût, laissez tremper les tomates séchées dans un peu d’huile d’olive avant de les ajouter au plat. Cela apportera une saveur supplémentaire à l’épeautre.
Accords mets-vins
Ce plat se révélera parfaitement assorti à un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc, qui mettra en valeur la fraîcheur des courgettes et des tomates.
Info complémentaire
L’épeautre, l'une des plus anciennes céréales cultivées par l’homme, a regagné en popularité grâce à ses multiples bienfaits nutritionnels, notamment sa richesse en protéines et en fibres.
