Vous cherchez une manière astucieuse de faire découvrir les poireaux à vos proches ? Ne cherchez plus, cette recette gourmande va sans aucun doute séduire les papilles de tous !
Traditionnellement sucrés, les croustillants crumble peuvent également se décliner en version salée. Ils offrent une occasion parfaite de rendre les légumes attrayants. Les poireaux, souvent laissés de côté, brillent ici grâce à un mariage audacieux avec le chorizo. Ce délice a été mis en avant par Antoine Christophe, alias Wootz.kitchen, consultant culinaire et chef à domicile, reconnu pour ses créations originales. Ce crumble salé, riche en saveurs, surprendra même les plus sceptiques. Mortadelle ou chorizo, la fusion avec les poireaux donne une croûte croustillante irrésistible, à tester de toute urgence en cette saison automnale !
Les ingrédients de cette recette hyper simple et réconfortante
Pour concocter ce crumble, vous n'aurez besoin que de quelques ingrédients :
- 2 poireaux
- 1 chorizo (doux ou piquant)
- 80 g de beurre demi-sel
- 100 g de farine
- 50 g de parmesan
Ces éléments sont souvent des indispensables de nos cuisines. Un petit conseil de notre chef breton : pour un maximum de saveur, optez pour un beurre demi-sel, car le beurre doux n'ajoute rien au goût !
Astuces pour réussir votre crumble aux poireaux
Commencez par bien rincer vos poireaux à l'eau fraîche avant de les émincer. Ensuite, retirez la peau du chorizo et tranchez-le en rondelles fines. Faites légèrement revenir ces rondelles dans une poêle, puis incorporez les poireaux et laissez-les suer. L’astuce ? Évitez d'ajouter du gras ou du sel, le chorizo s'en occupera !
Dans un saladier, combinez la farine avec le beurre découpé en dés et le parmesan râpé. Mélangez du bout des doigts, sans trop affiner le tout. Si vous avez du mal à le faire à mains nues, pensez à enfiler des gants ! Une fois votre préparation prête, disposez les poireaux et le chorizo dans des petits plats individuels, recouvrez avec le mélange de crumble, et enfournez pendant 20 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que la croûte soit parfaitement dorée. Et voilà, c'est prêt !
Variantes pour satisfaire toutes les envies
Selon vos préférences, vous pouvez choisir un chorizo doux ou piquant. Si vous n'en avez pas sous la main ou si vous préférez une option différente, les lardons peuvent être une excellente alternative, préparés de la même manière. Les végétariens pourront tester avec des lardons végétaux à base de soja.
Pour le fromage, n’hésitez pas à troquer le parmesan contre du pecorino ou de l’emmental, selon ce que vous avez à disposition.
