Avec les températures qui grimpent, rien de mieux qu'une recette rafraîchissante. Savourez le gaspacho, cette délicieuse soupe froide emblématique d'Andalousie.
Composé de tomates et de poivrons, le gaspacho andalou est un de nos plats préférés de l'été. Léger, ultra frais et rapide à réaliser, il est idéal pour combattre la chaleur estivale.
Partagée par Toscane & Lucas sur leur compte Instagram thewaywewantt, cette version raffinée utilise des tomates anciennes colorées, du poivron rouge et une généreuse quantité d'huile d'olive, offrant un goût savoureux. Elle est accompagnée de tartines de pain à l'ail, garnies de tomate, burrata et jambon, un vrai délice !
Bien qu'il soit facilement trouvable en brique, rien ne rivalise avec une préparation maison. Une fois que vous l'aurez essayé, vous ne pourrez plus vous en passer.
Ingrédients nécessaires pour le gaspacho aux tomates anciennes
Pour réaliser ce plat pour deux personnes, rassemblez :
- Pour le gaspacho :
- 4 tomates anciennes bien mûres
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 3 gousses d’ail
- 4 oignons nouveaux
- Un bouquet de basilic frais
- De la mie de pain rassis
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Pour servir :
- 2 tartines de pain de campagne
- Un filet d'huile d'olive
- Quelques tomates anciennes colorées
- Des tranches de jambon espagnol
- Une burrata
Étapes de préparation de la recette
Commencez par laver vos légumes, puis coupez les tomates, le concombre, le poivron et les oignons en cubes. Épluchez et dégermez les gousses d'ail avant de tout mettre dans un mixeur. Ajoutez de l'huile d'olive pour obtenir un mélange homogène. Préparez la mie de pain en la faisant tremper dans un peu d'huile d'olive puis incorporez-la au mélange. Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût, ajoutez le basilic frais préalablement lavé et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Transférez dans un récipient adapté.
Servez votre gaspacho avec des tranches de tomates anciennes, une burrata et un filet d'huile d'olive au basilic. Pour encore plus de saveurs, accompagnez-le de tranches de pain de campagne grillées, frottées avec de l'ail et de la tomate, surmontées de jambon cru. Bon appétit !
