Plongez au cœur des Pyrénées avec cette tourte savoureuse et réconfortante. Parfaite pour rassembler amis et famille autour d'un repas convivial, la tourte des Pyrénées offre des saveurs authentiques qui séduiront les amateurs de cuisine traditionnelle montagnarde.
Préparation : 30 minutes
Cuisine : 40 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
ingrédients
- 250 grammes de farine de blé
- 125 grammes de beurre doux
- eau
- sel fin
- 200 grammes de fromage de brebis
- 100 grammes de jambon de Bayonne
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
ustensiles
- un bol
- un rouleau à pâtisserie
- un moule à tarte
préparation
étape 1
1. Dans un bol, combinez la farine avec le sel. Incorporez le beurre coupé en petits morceaux et pâtissez jusqu'à obtenir une texture sableuse.
étape 2
2. Ajoutez progressivement de l'eau froide pour lier la pâte. Formez une boule, enveloppez-la et laissez reposer au frais pendant au moins une heure.
étape 3
3. Pendant ce temps, découpez le fromage de brebis en dés et le jambon de Bayonne en lanières.
étape 4
4. Préchauffez votre four à 210°C. Battez les œufs avec la crème fraîche, puis assaisonnez légèrement.
étape 5
5. Étalez la pâte sur un plan fariné, puis foncez le moule à tarte préalablement beurré.
étape 6
6. Disposez les dés de fromage et le jambon sur la pâte, puis versez-y le mélange œufs-crème.
étape 7
7. Enfournez pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée.
mon astuce de chef
Pour obtenir une pâte encore plus croustillante, n’hésitez pas à ajouter quelques cuillères de chapelure au fond avant d'ajouter les ingrédients.
vin blanc sec
Je recommande d'accompagner cette tourte avec un vin blanc sec comme un AOC Jurançon ou un Pacherenc du Vic-Bilh. Les notes fruitées de ces vins contrasteront agréablement avec les saveurs du fromage et du jambon.
l'info en plus
Cette recette traditionnelle est un véritable symbole des chaleureuses repas pyrénéennes, très prisée après une belle journée en plein air. Savoureuse et généreuse, elle incarne l'esprit convivial de ces repas montagnards.
N'oubliez pas, chaque tourte est unique ! Variez les fromages pour découvrir de nouvelles saveurs.
