Les vacances et les barbecues sont désormais derrière nous, et vous vous retrouvez avec des merguez à utiliser ? Voici une recette simple et savoureuse pour les redécouvrir !
Le terme ragù, issu de la cuisine italienne, fait référence à une sauce riche en viande et en légumes, souvent servie avec des pâtes ou, comme ici, avec une polenta onctueuse. La célèbre sauce bolognaise est un exemple classique de ragù.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict, où vous trouverez des recettes simples et pratiques pour égayer vos repas quotidiens. Explorez vos talents culinaires tout en régalant vos proches !
Ingrédients du ragù de merguez
- 500 g de merguez
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 8 cl de vin rouge
- 70 g de concentré de tomates
- 400 g de tomates concassées
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 brin de romarin frais
- Huile d'olive, sel et poivre
Ingrédients pour la polenta crémeuse
- 125 g de polenta
- 60 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 50 g de parmesan râpé
Instructions de préparation
- Commencez par éplucher et émincer finement les oignons, puis préparez les gousses d'ail.
- Épluchez la carotte et le céleri, puis découpez-les en petits dés.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir les carottes, le céleri, l'oignon et l'ail pressé pendant environ 3 minutes. Salez et poivrez.
- Retirez la peau des merguez et incorporez la chair dans la sauteuse. Faites dorer pendant 5 minutes, ajoutez le vin rouge et déglacez en grattant les sucs. Incorporez le concentré de tomates, les tomates concassées, les cubes de bouillon émiettés et les herbes. Mélangez bien et laissez mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.
- Pour la polenta, portez le lait à ébullition, salez et poivrez, puis ajoutez la polenta progressivement tout en remuant. Laissez cuire jusqu'à ce que la polenta se détache de la casserole. Hors du feu, incorporez le parmesan et la crème, puis ajustez l'assaisonnement.
Cette recette vous permettra de savourer vos merguez d'une manière innovante. Simple et rapide, elle ravira sans aucun doute vos convives !
