Le bettelmann, également connu sous le nom de mendiant aux cerises, est un emblème culinaire alsacien. Ce gâteau exceptionnel est la réponse parfaite au gaspillage alimentaire, permettant de transformer du pain rassis en une douce gourmandise, enrichie de cerises juteuses et d'épices délicates.
Avec une préparation simple, le bettelmann est idéal pour un goûter improvisé ou un dessert charmant qui ravira vos invités.
Ingrédients clés
- Pain de mie
- Lait
- Œufs
- Sucre vanillé
- Cannelle en poudre
- Cerises entières avec noyaux
- Sucre et chapelure pour la croûte
Préparation du bettelmann
Commencez par couper le pain de mie en petits morceaux et placez-les dans un saladier. Ajoutez suffisamment de lait pour bien imbiber le pain, puis mélangez jusqu'à obtenir une consistance uniforme. Incorporez les œufs, le sucre vanillé et la cannelle, en remuant soigneusement.
Intégrez délicatement les cerises entières à la préparation, en veillant à les répartir équitablement. Versez le mélange dans un moule beurré, puis saupoudrez de sucre et de chapelure pour créer une croûte dorée et croustillante lors de la cuisson.
Préchauffez votre four à 180°C et enfournez le gâteau pendant une heure, tout en gardant un œil sur la cuisson pour éviter qu'il ne brûle.
Astuces et accompagnements
Pour une texture encore plus moelleuse, il est recommandé de laisser reposer le mélange pain et lait quelques minutes. En option, ajoutez des amandes effilées pour un goût encore plus prononcé. Pour sublimer votre bettelmann, accompagnez-le d'une boisson fruitée, comme un cidre doux ou un jus de pomme frais.
Ce dessert traditionnel alsacien illustre parfaitement l'importance de valoriser les restes, rendant hommage aux pratiques culinaires d'antan tout en apportant une touche moderne à vos desserts.
