Avez-vous déjà été déçu par un plat de poisson insipide servi à la cantine ? Les souvenirs d'un poisson qui se délitait à chaque bouchée peuvent laisser des traces. Pourtant, avec la bonne recette, le poisson peut devenir un véritable plaisir pour les papilles !
Un plat emblématique de Bordeaux
Le poisson à la bordelaise est un trésor culinaire de la région. Les poissons blancs tels que le cabillaud ou le merlu sont étoilés par une garniture riche en saveurs, alliant chapelure, persil, échalotes, ail et un soupçon de vin blanc. Ce plat réconfortant est souvent accompagné de semoule, de riz ou de pommes de terre pour un repas complet.
- 4 pavés de poisson blanc (cabillaud, merlu, flétan)
- 100 ml de vin blanc
- 60 g de chapelure
- 3 cuillères à soupe de persil frais haché
- 2 échalotes et 2 gousses d'ail
Les étapes pour une préparation réussie
- Commencez par faire revenir les échalotes et l'ail finement hachés dans une casserole avec une noix de beurre.
- Ajoutez le vin blanc et réduisez jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
- Mélangez cette préparation avec la chapelure, le persil, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un saladier.
- Disposez les pavés de poisson dans un plat à four, assaisonnez et nappez-les du mélange à la chapelure.
- Enfournez à 180°C pendant 15 minutes, et pour une finition dorée, placez sous le gril quelques instants.
Accompagner votre plat à la bordelaise
Pour compléter votre festin, pourquoi ne pas servir des cannelés bordelais en dessert ? Ces petites douceurs, avec leur cœur moelleux et leur croûte caramélisée, vous transporteront à coup sûr à Bordeaux. Vous avez désormais toutes les clés pour savourer un délicat poisson à la bordelaise, et ainsi redécouvrir ce mets savoureux !
