Si vous avez souvent du mal à écaler vos œufs durs, ne vous inquiétez plus grâce à la méthode simplifiée du chef Norbert Tarayre. Ce talentueux cuisinier, connu pour sa participation à Top Chef et sa popularité sur les réseaux sociaux, a partagé une astuce révolutionnaire qui vous fera gagner du temps en cuisine.
Le secret du vinaigre
Pour faciliter l'écalage, il suffit de mettre vos œufs dans une casserole d'eau froide et d'ajouter un peu de vinaigre blanc. Selon Norbert Tarayre, "le vinaigre va ronger le calcaire de la coquille et l'assouplir", ce qui rendra l'opération beaucoup moins compliquée. En plus, l'acidité du vinaigre aidera à coaguler le blanc d'œuf, empêchant ainsi toute fuite inesthétique.
La technique de cuisson
Cuisinez vos œufs pendant environ neuf minutes. Ensuite, plongez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Cela vous garantira un cœur légèrement crémeux tout en facilitant l'écalage. Lors de cette étape, commencez par frapper doucement l'extrémité de l'œuf pour fissurer la coquille. N'hésitez pas à saisir la membrane entre le blanc et la coquille pour une extraction sans effort.
Des œufs durs en toute gourmandise
Une fois vos œufs parfaitement écalés, le monde culinaire s'ouvre à vous. Que ce soit pour préparer des œufs mimosas, agrémenter une salade ou encore les intégrer dans un plat gratiné, les possibilités sont vastes. Laissez libre cours à votre imagination pour savourer ces délicieuses créations.
