Avec l'arrivée des beaux jours, la saison des tomates s'installe, apportant une multitude de saveurs sur nos tables. Cette recette de tomates farcies au thon, proposée par Raphaëlle Lelong, est l'idéale pour un dîner léger et savoureux.
Une explosion de saveurs méditerranéennes
Pour réaliser cette recette, commencez par cuire trois œufs mollets. Pendant ce temps, lavez trois belles tomates, ôtez le pédoncule et videz les tomates délicatement en prenant soin de ne pas abîmer la peau. Ajoutez la pulpe dans un mixeur avec quelques feuilles de basilic frais, une pincée de piment d'Espelette, une cuillère à café de sucre, une cuillère à soupe d'huile d'olive, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mixez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ensuite, préparez la farce en combinant deux cuillères à soupe de fromage frais (comme le Saint Morêt), un demi-oignon rouge émincé, une boîte de thon égoutté, quelques feuilles de basilic, les œufs mollets écalés et 30 g de radis coupés en rondelles. Hachez le tout pour créer une farce crémeuse.
Garnissez les tomates vides avec cette préparation, en ajoutant un filet de vinaigre balsamique pour rehausser les saveurs. Pour servir cette délicieuse entrée, préparez un verre de jus de tomate frais avec des glaçons, à accompagner des tomates farcies.
Personnalisez votre recette
Cette recette est très versatile ! Remplacez le thon par du saumon ou variez les fromages en optant pour du cottage cheese ou de la ricotta. Si vous n'avez pas de radis, des feuilles de roquette feront tout aussi bien l'affaire. Laissez libre cours à votre créativité !
Choisir des tomates de qualité
Lorsque vous sélectionnez vos tomates, privilégiez celles qui sont légèrement souples au toucher mais néanmoins fermes. Optez pour des tomates avec une peau lisse, brillante et sans taches. Leur parfum est souvent le meilleur indicateur de leur qualité. Pour préserver leurs saveurs, conservez-les à température ambiante plutôt qu'au réfrigérateur, ce qui altérerait leur goût.
