La cuisine française recèle de trésors, et le sauté de veau aux petits pois et carottes en est un véritable exemple. Ce plat convivial et savoureux évoque les rencontres familiales autour de la table, tout en mettant à l’honneur les ingrédients de saison. Suivez ce guide simple pour réaliser ce plat réconfortant qui ravira les gourmands.
Les ingrédients essentiels
Pour préparer ce sauté, il vous faudra :
- 600 grammes de veau découpé en cubes
- 400 grammes de petits pois (frais ou surgelés)
- 4 carottes finement tranchées
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe de farine
- 500 ml de bouillon de volaille
- Huile d’olive et beurre
- Sel, poivre et thym frais
Une préparation à la portée de tous
Commencez par faire dorer les cubes de veau dans un mélange de beurre et d’huile d’olive dans une cocotte. Une fois dorés, incorporez l'oignon émincé et l’ail haché, puis faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajoutez la farine pour créer un roux, puis mouillez avec le bouillon de volaille. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym et laissez mijoter.
Le mariage des saveurs
Pendant 30 minutes de cuisson, préparez les carottes en rondelles et ajoutez-les au veau. Ensuite, intégrez les petits pois pour une cuisson finale de 15 minutes. Ce mariage de saveurs printanières offre un plat coloré et nourrissant, parfait pour partager des moments chaleureux. Pour un accompagnement, servez avec un vin blanc sec qui met en valeur la légèreté des légumes.
