Les morilles, champignons délicats et prisés, entrent en scène dans un mariage audacieux avec le vin jaune du Jura. Ce plat, symbole de la gastronomie française, promet une expérience culinaire unique, riche en saveurs et en finesse.
Ingrédients essentiels
- 50 grammes de morilles séchées
- 15 centilitres de vin jaune
- 20 centilitres de crème fraîche épaisse
- 50 grammes de beurre
- Fleur de sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Passoire fine
Préparation étape par étape
Étape 1 : Réhydratez les morilles : Plongez-les dans un bol d'eau tiède pendant 30 minutes. Égouttez et mettez de côté.
Étape 2 : Faites fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen. Ajoutez les morilles et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Étape 3 : Versez le vin jaune dans la cocotte. Portez à ébullition puis réduisez le feu. Laissez mijoter pendant 15 minutes, permettant aux arômes de se libérer pleinement.
Étape 4 : Incorporez la crème fraîche et mélangez bien. Laissez cuire à feu doux encore 10 minutes. Assaisonnez selon votre goût avec de la fleur de sel et du poivre.
Astuces du chef : Pour rehausser les saveurs, ajoutez un peu de jus de citron en fin de cuisson.
Si le vin jaune donne déjà son caractère au plat, un Château-Chalon peut aussi être servi en accompagnement, renforçant ainsi l’harmonie des saveurs.
Les morilles, en plus de leur goût exceptionnel, sont souvent considérées comme un trésor gastronomique, apportant une touche de luxe et de sophistication à toute recette.
