Dominique Crenn, reconnue pour son approche audacieuse, fait son entrée à l'hôtel La Fantaisie de Paris avec une cuisine végétale audacieuse.
Arborant une casquette de Gavroche et un look androgyne inspiré des années 60, Dominique Crenn a quitté sa Bretagne natale à 21 ans pour conquérir la Californie. Élue meilleure cheffe du monde en 2016 et première femme à obtenir trois étoiles Michelin aux États-Unis, Crenn s’est récemment installée à La Fantaisie, un hôtel au design écoresponsable du IXe arrondissement de Paris. Elle a l'intention de faire vibrer le coeur culinaire de Paris avec sa vision audacieuse et respectueuse de l'environnement. Son souhait ? Éloigner la gastronomie parisienne des clichés, en prônant un véritable respect de la planète à travers sa cuisine.
Un retour aux sources
Qu'est-ce qui a motivé ce retour à Paris pour cette cheffe à l'esprit rebelle ? Un besoin de se reconnecter à ses racines, tout en s'éloignant d'une image culinaire devenue trop stéréotypée. Crenn souhaite initier une nouvelle vague gastronomique à Paris, inspirée de ses origines diversifiées. Son rêve, partagé avec sa compagne Maria Bello, était d'obtenir un espace à Paris pour sa famille. Elle a finalement trouvé sa place à La Fantaisie, où elle espère réinventer la gastronomie parisienne.
Une cuisine engagée et créative
Dominique Crenn annonce d'emblée qu'elle est là pour redéfinir les codes. Sa cuisine, inspirée par le melting-pot californien, se concentrera sur des ingrédients locaux, tous issus de producteurs et de pêcheurs de France. Son restaurant, baptisé "Golden Poppy" en hommage à une fleur emblématique de Californie, se veut une vitrine de son engagement. Elle promet une carte qui étonne et émerveille : poisson maturé, bao, oursin aux saveurs uniques, et de nombreux autres plats qui joueront sur les textures et les goûts.
Le Golden Poppy entraînera les gourmands vers une expérience culinaire éclectique où chaque plat sera une œuvre d'art. Les visiteurs pourront également profiter de cocktails audacieux sur le rooftop, tandis que le Poppy Café proposera des créations colorées. Avec sa vision novatrice, Dominique Crenn est prête à redonner vie à la gastronomie française, tout en préservant son engagement envers une cuisine durable.
Adresse : 24, rue Cadet, 75009 Paris. lafantaisie.com. Ouverture prévue en juin.
