Embarquez pour un voyage gustatif en Alsace avec notre unique interpretation du classique baeckeoffe. Ce plat emblématique, habituellement préparé avec de la viande, se transforme ici en une délicieuse recette à base de poissons et de fruits de mer, parfaite pour vos repas en famille ou entre amis.
Les ingrédients frais au cœur de la recette
Pour réaliser ce baeckeoffe aux poissons, vous aurez besoin de :
- 400 g de filets de poisson blanc (cabillaud ou merlan)
- 300 g de filets de saumon
- 200 g de crevettes décortiquées
- 800 g de pommes de terre
- 3 carottes, 2 oignons jaunes, 2 poireaux, 1 céleri-branche
- 750 ml de vin blanc sec d’Alsace (type Riesling)
- 1 bouquet garni et 2 gousses d’ail
- Sel et poivre
Préparation méticuleuse pour un résultat savoureux
Commencez par éplucher et trancher finement les légumes à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau aiguisé. Dans une terrine, alternez des couches de légumes et de dés de poissons, en assaisonnant chaque couche. Terminez par une couche de légumes avant de verser le vin blanc pour bien imbiber tous les ingrédients.
Après avoir préchauffé votre four à 180°C, scellez la terrine avec une pâte à base de farine et d’eau, ou fermez simplement la cocotte. Enfournez le tout pour environ deux heures, en veillant à ce que les légumes soient tendres sans se défaire.
Une touche de chef pour sublimer votre plat
Pour élever encore plus la saveur de ce baeckeoffe, n'hésitez pas à choisir des poissons frais et de saison. L'ajout de baies de genièvre ou d'aneth peut rehausser le goût délicat des fruits de mer.
Pour accompagner ce plat généreux, un Riesling, idéalement le même vin que vous avez utilisé pour la recette, fera merveille et créera une harmonie parfaite avec les saveurs de votre repas.
