Ni fleur de sel, ni piment : l'animateur de "Petits plats en équilibre" a déniché le condiment parfait pour magnifier son fondant au chocolat. Vous n'y auriez jamais pensé !
Les passionnés de chocolat le savent : l'ajout d'un condiment ou d'une épice rend le goût du chocolat encore plus savoureux. Ce principe est bien ancré, notamment avec la célèbre pointe de sel qui rehausse les tablettes de chocolat. Les recettes de gâteaux au chocolat intègrent souvent des twists surprenants, du café moulu au gingembre en passant par le piment, qui éveillent les saveurs cacao. Dans sa dernière vidéo Instagram, Laurent Mariotte nous révèle : "Avec le chocolat, c'est l'accord parfait !" Et cet ingrédient, peu de gens envisagent de l'associer au chocolat...
La cardamome : une épice méconnue mais délicieuse
Frais, citronné, mentholé : la cardamome est une épice aux multiples facettes. Bien qu'elle soit souvent utilisée dans des plats salés comme le riz ou divers mijotés, on peine à l'imaginer dans des recettes sucrées. Pourtant, son goût unique la rend parfaitement adaptée au sucré. On la retrouve même dans notre boisson chaude favorite en hiver : le chai latte. Aussi connue sous le nom poétique de graine de paradis en sanskrit, la cardamome a réussi à séduire de nombreux chefs pâtissiers, à l'instar de Maxime Frédéric, qui approuvent son mariage avec le chocolat.
La recette du fondant chocolat et cardamome
Pour préparer son gâteau au chocolat et à la cardamome, Laurent Mariotte commence par faire fondre 250 g de beurre avec 250 g de chocolat noir au bain-marie. Il ajoute ensuite une petite cuillère à café de cardamome moulue, permettant aux arômes de s'infuser. Parallèlement, il bat 5 œufs avec 140 g de sucre en poudre pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ensuite, il incorpore 80 g de farine tamisée. Pour finir, il verse la préparation chocolat-beurre-cardamome dans le mélange d'œufs et fouette encore 2 à 3 minutes afin d'obtenir une texture homogène.
Il verse enfin la préparation dans un moule chemisé et enfourne pendant 25 minutes à 150 °C. Laissez tiédir avant de déguster et n'hésitez pas à faire deviner l'ingrédient mystère à vos convives : celui qui réussit pourra savourer une seconde part !
