Pommes Golden, carottes, poireaux... Certains fruits et légumes sont présents sur les étals, peu importe la saison. Une opportunité pour les gourmets à la recherche de variété.
On entend souvent qu'il faut privilégier les produits de saison, comme les fraises en été ou les courges en automne. Cependant, de nombreux fruits et légumes sont disponibles tout au long de l'année. Parmi eux, la pomme Golden, les poireaux, les pommes de terre et les carottes. Pour en savoir plus, nous avons interrogé Maxime Lafranceschina, Meilleur Ouvrier de France primeur et commerçant à Grenoble lors de la visite des Halles Charly.
La pomme Golden
Consommée été comme hiver, la Golden est la variété de pomme la plus populaire en France. Bien qu'elle ne soit récoltée qu'entre septembre et novembre, les producteurs la conservent dans des conditions contrôlées, permettant ainsi sa vente toute l'année. Bien d'autres variétés, comme la Reinette, sont moins résistantes et ne se retrouvent pas sur les étals tout au long de l'année.
Les fruits secs
Pruneaux, noix et amandes sont également disponibles en permanence. Leur conservation est prolongée grâce à un processus de séchage après leur récolte estivale. Conditionnés en sachets, ces fruits secs peuvent se conserver pendant plus d'un an, ce qui en fait des alliés pratiques pour l'année.
Le poireau et la carotte
Le poireau n'est pas seulement un légume d'hiver. En effet, différentes variétés existent selon la saison, et il peut se cultiver tout au long de l'année. Quant à la carotte, bien qu'elle soit présente en permanence, sa texture et son goût varient selon la saison.
Variété des pommes de terre
La pomme de terre est un autre exemple de flexibilité. Avec plusieurs variétés adaptées à chaque saison, elle s'invite à table sous différentes formes. En hiver, on peut apprécier la Roseval, alors qu'au printemps, on se régale des pommes de terre nouvelles.
Salades et choux-fleurs
Les salades, qu'il s'agisse de laitues ou de batavias, sont cultivables en toutes saisons, sous réserve qu'elles ne soient pas dans un sol gelé. Le chou-fleur, souvent associé à l'automne, est également disponible toute l'année et provient principalement de Bretagne.
(1) Les Halles Charly, 8 avenue de Grenoble 38170 Seyssinet-Pariset. Tél : 04 76 96 95 22.
