Si le smoothie trône sur les réseaux sociaux en tant que boisson saine, certains liquides, souvent jugés bons pour la santé, peuvent en réalité nuire à ses propriétés bénéfiques. Voici comment préserver et optimiser les bienfaits de votre mélange vert.
Le choix crucial des liquides
Lorsque vous préparez un « green smoothie », le choix du liquide est déterminant. Des chercheurs de l'Université de Linköping, en Suède, ont révélé que certains liquides favorisent significativement l'absorption de la lutéine, un antioxydant essentiel. Cette substance aide à réduire l'inflammation des cellules et à protéger la santé des yeux. Étant donné que le corps ne peut pas la synthétiser, il est primordial de la consommer par le biais de l'alimentation.
Résultats d'une étude révélatrice
Selon l'étude publiée dans la revue Nutrients, 14 liquides ont été testés pour leur impact sur la libération de lutéine après avoir été mélangés avec des épinards et soumis à une simulation de digestion. Les résultats montrent que :
- Le lait de coco booste la libération de lutéine de 42 %.
- Le lait de vache, quant à lui, augmente cette absorption de 36 %.
En revanche, des boissons à base d'avoine ou d'amandes ne contribuent guère à l'absorption de la lutéine, et le yaourt s’est révélé peu efficace en raison de sa fermentation.
Éviter le lait de soja
Un des constats les plus gênants de l'étude est l'effet négatif du lait de soja sur la libération de lutéine. Les chercheurs conseillent donc d'opter, si possible, pour de l'eau plutôt que des alternatives végétales, qui pourraient nuire à l'efficacité de votre smoothie. Pour garantir le maximum de bienfaits, il est également recommandé de consommer votre boisson rapidement, car la lutéine a tendance à se dégrader vite.
Sources :
The Effects of Dairy and Plant-Based Liquid Components on Lutein Liberation in Spinach Smoothies, Nutrients, février 2023
The best liquids to maximise antioxidant content in spinach smoothies, Linköping University, 1er mai 2023
