Le cajou, fruit d'un arbre tropical appelé Anacardium occidentale, offre une amande connue sous le nom de noix de cajou. Avant d'être dégustée, cette dernière doit être traitée par cuisson ou grillage, car à l'état brut, elle peut contenir des substances toxiques. Généralement, on trouve ces noix sur le marché, souvent salées. Les bienfaits de la noix de cajou sont nombreux, allant des propriétés nutritives à des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire. Une consommation hebdomadaire de 30 grammes est recommandée pour profiter de ses vertus.
Une richesse nutritive remarquable
Les noix de cajou regorgent de vitamines et de minéraux essentiels pour maintenir une bonne santé. Tout d'abord, le magnésium, essentiel à la santé des os et à la prévention des crampes, est particulièrement bénéfique, surtout pour les femmes qui souffrent souvent d'une carence. De plus, il a des propriétés anti-stress.
Riches en cuivre, ces amandes favorisent l'absorption du fer, crucial pour la production de globules rouges. Le cuivre renforce également le système immunitaire et aide à réguler le système nerveux. En plus, les noix de cajou contiennent du phosphore, qui, associé au calcium, contribue à la solidité des os, et du zinc, reconnu pour ses effets antioxydants et son rôle dans la santé de la peau et des cheveux.
Par ailleurs, elles contiennent des vitamines variées, dont les vitamines B1, B2, B6, E, et K, ainsi que du manganèse et du sélénium, renforçant ainsi leur offre nutritionnelle.
Prévention des maladies cardiovasculaires
La consommation régulière de noix de cajou peut contribuer à prévenir les maladies cardiovasculaires en raison de leur teneur en magnésium. De plus, leur faible taux de cholestérol et leurs propriétés hypocholestéromiantes aident à réduire le cholestérol sanguin, diminuant ainsi le risque de maladies cardiaques. Elles participent également à la prévention du diabète de type 2.
Un allié pour la santé digestive
Les noix de cajou sont bénéfiques pour le système digestif en raison de leur richesse en fibres alimentaires. Ces fibres aident au bon fonctionnement du transit intestinal en régulant l'absorption des glucides. Ainsi, elles soutiennent le maintien d'un poids sain, la prévention du diabète de type 2, et aident à réguler le cholestérol. De plus, elles pourraient réduire le risque de formation de calculs biliaires.
Valeurs nutritionnelles des noix de cajou
Bien que regorgeant de bienfaits, les noix de cajou sont également riches en calories. Une consommation modérée est donc conseillée. Voici les principales valeurs nutritionnelles pour 100 grammes de noix de cajou grillées et non salées, selon l'Anses :
- Calories : 606 kcal
- Glucides : 21,3 g
- Lipides : 48,1 g
- Sucres : 6,64 g
- Fibres : 8,4 g
- Protéines : 20,5 g
- Sel : 0,015 g
- Acides gras saturés : 8,24 g
