Le poulet plaît en général à tous les palais, surtout lorsqu'il est cuisiné avec des ingrédients aussi savoureux que les olives et le citron. Dans cet article, nous vous proposons une version qui mettra vos sens en éveil, concoctée par la créatrice de contenu culinaire @mumofnoor, également connue sous le nom de @Healthymum sur TikTok.
Lorsque l'on prépare un repas pour la famille ou des amis, il est crucial de choisir des plats qui plairont à tout le monde. Les recettes à base de poulet s'avèrent être des valeurs sûres, notamment les tajines, qui sont savoureux et pleins de bonnes surprises. Parmi les nombreuses variantes, l'association d'olives vertes et de citron confit est particulièrement prisée.
Une cuisson qui allie tendreté et croustillant
Cette recette incarne la quintessence d’un bon plat familial, avec la technique de cuisson de @mumofnoor qui garantit un poulet à la fois moelleux et croustillant. En accompagnement, elle recommande avec insistance des frites au four, un choix que nous validons sans hésitation. Pour obtenir ce résultat parfait, le poulet est d'abord mijoté en cocotte puis finalisé au four.
Ingrédients nécessaires pour un poulet savoureux
Liste des ingrédients :
- 2 kg de cuisses de poulet
- Huile d’olive
- 2 gros oignons
- 1 cuillère à soupe de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Olives
- Citron confit
- Persil ou coriandre
Pour la marinade :
- 1 c. à s. rase de gingembre
- 1 c. à s. rase de cumin
- 1 c. à s. rase de sel
- 1 c. à c. de poivre
- 1 c. à c. de paprika
- 2 gousses d’ail hachées
- Huile d’olive
- Fleur de sel au yuzu (optionnel)
Les étapes pour préparer votre tajine
- Frottez les cuisses de poulet avec un peu de vinaigre ou du citron et du sel, puis placez-les dans un saladier.
- Ajoutez les épices de la marinade, ainsi qu’une bonne quantité d’huile d’olive. Veillez à bien enrober les morceaux de poulet de ce mélange et laissez mariner au frais pendant au moins 30 minutes.
- Émincez les oignons et assaisonnez-les avec les mêmes épices que pour la marinade.
- Dans une cocotte, chauffez un filet d’huile d’olive. Faites y dorer les cuisses de poulet sur toutes leurs faces, puis réservez-les. Ajoutez les oignons dans la même cocotte pour conserver les sucs de cuisson.
- Faites revenir les oignons avant de remettre les morceaux de poulet avec 220 ml d’eau (ou moins pour une sauce plus réduite). Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes. Ajoutez un verre de bouillon de volaille et prolongez la cuisson pendant un quart d'heure.
- Préchauffez le four à 170 °C (thermostat 5/6). Disposez le poulet sur une plaque et placez un peu de beurre dessus. Enfournez pour environ 15 minutes.
- Diluez la fécule de maïs dans un verre d’eau et incorporez-la à votre sauce pour l’épaissir. Laissez mijoter à feu moyen en remuant régulièrement.
- Ajoutez les olives et le citron confit, puis laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux.
- Réintégrez le poulet dans la sauce, parsemez de coriandre ou de persil et servez avec des frites au four.
