Pâtisserie emblématique des réceptions à la française, le fraisier s'avère à la fois facile et rapide à réaliser. Avec sa génoise légère et sa crème chantilly onctueuse, ce dessert incarne parfaitement l'été tout en mettant à l'honneur les fraises juteuses. En seulement 25 minutes, apprenez à le préparer pour ravir vos proches.
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Les ingrédients pour 8 personnes :
- 6 œufs
- 140 g de sucre en poudre
- 140 g de farine
- 48 cl de crème liquide
- 250 g de mascarpone
- 3-4 cuillères à soupe de sucre glace
- 300 g de fraises
La préparation :
Commencez par battre les jaunes d'œuf avec le sucre dans un grand saladier. Dans un autre récipient, montez les blancs en neige. Incorporez ensuite la farine tamisée au mélange de jaunes et de sucre, puis ajoutez délicatement les blancs montés.
Versez le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et étalez-le à l'aide d'une spatule. Enfournez 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180° C. Une fois la génoise refroidie, découpez-la en deux morceaux correspondant à la taille de votre moule.
Dans un saladier, fouettez la crème liquide avec le mascarpone et ajoutez le sucre glace. Découpez les fraises en tranches. Dans un moule chemisé, déposez la première moitié de la génoise au fond et sublimez le tour avec des tranches de fraises pour créer une belle présentation.
Utilisez une poche à douille pour remplir le fond du moule avec le mélange crème-mascarpone. Décorez le dessus avec les tranches de fraises et recouvrez le tout avec le second morceau de génoise. Laissez refroidir au frigo pendant 2 heures avant de servir, et saupoudrez de sucre glace juste avant de déguster.
Astuce en plus : Pour donner un aspect professionnel à votre fraisier, pensez à préparer ou acheter un morceau de pâte d'amande verte. Étalez-la et placez-la sur le dessus du gâteau pour une présentation soignée.
