Les arancinis, ces irrésistibles boulettes de riz au cœur fondant originaires d'Italie, se déclinent ici en version au four, allégeant ainsi la recette classique tout en conservant toute la saveur. Faciles à réaliser, ces petites bouchées raviront les gourmands de tous âges. Suivez notre guide pour maîtriser cette délicatesse !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 250 grammes de riz Arborio
- 1 litre de bouillon de légumes en poudre
- 50 grammes de parmesan râpé
- 100 grammes de chapelure
- 100 grammes de mozzarella râpée
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 1 cuillère à café d'origan séché
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- plaque de cuisson
- papier sulfurisé
- grand bol
- mixeur ou robot pâtissier
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Étape 2
Faites cuire le riz Arborio dans le bouillon de légumes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et laissez refroidir légèrement.
Étape 3
Dans un grand bol, mélangez le riz avec le parmesan, la mozzarella, l'origan, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Étape 4
Formez des boulettes de la taille d'une balle de golf avec le mélange.
Étape 5
Roulez chaque boulette dans la chapelure pour obtenir un enrobage complet.
Étape 6
Disposez les arancinis sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d’huile d’olive.
Étape 7
Enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Étape 8
Patientez quelques minutes avant de servir pour qu’ils refroidissent légèrement.
Astuce de chef
Pour éviter que le riz ne colle à vos mains, humidifiez-les légèrement lors de la formation des boulettes.
Accords mets et vins
Accompagnez ces arancinis d'un vin blanc sec, tel qu’un Vermentino ou un Pinot Grigio, pour un accord parfait.
Info en plus
Les arancinis, originaires de Sicile, se déclinent en de nombreuses variations, souvent farcies de ragù ou de fromage. Chaque région d’Italie a sa propre interprétation de ce plat traditionnel.
