Un plat léger et nutritif, les spaghetti au pesto d'épinards offrent une explosion de saveurs tout en restant économiques et faciles à réaliser.
Considérés comme une option pratique pour un repas, ils se préparent en seulement 15 à 20 minutes : pendant que l'eau bout et que les pâtes cuisent, la sauce se prépare aisément.
Le secret d'un pesto savoureux réside non seulement dans le goût des épinards, un légume riche en nutriments essentiels tels que l'acide folique, le fer, la vitamine C, mais également dans l'ajout d'amandes et de fromage pecorino, apportant un équilibre parfait de saveurs.
Ingrédients et préparation des spaghetti au pesto d'épinards
Si du pesto reste, il est possible de le conserver en ajoutant un filet d'huile dans un bocal hermétique. Il se garde au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et peut également être utilisé pour assaisonner des crostinis en apéritif gourmand.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 350 g de spaghetti
- 300 g d'épinards frais
- 30 ml d'huile d'olive extra vierge
- Sel selon le goût
- 60 g d'amandes émondées
- 50 g de fromage pecorino râpé
Préparation (environ 20 minutes)
Commencez par faire bouillir de l'eau pour cuire les spaghetti. Pendant ce temps, lavez les épinards à l'eau froide et préparez le pesto en les mettant dans un mixeur avec les amandes, le fromage pecorino et un filet d'huile. Mélangez le tout et ajoutez progressivement le reste de l'huile pour obtenir une consistance légèrement épaisse.
Quand l'eau bout, salez et ajoutez les spaghetti pour les cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Une fois prêts, égouttez-les et assaisonnez-les avec le pesto d'épinards en mélangeant bien pour les enrober uniformément.
Servez immédiatement pour savourer ce plat encore chaud, garni de quelques amandes entières ou en lamelles et d'un soupçon supplémentaire de fromage pecorino râpé.
