Laurent Mariotte dévoile ses astuces pour préparer des côtelettes d'agneau à la plancha, une recette simple et savoureuse qui ravira vos convives cet été !
Oubliez les marinades complexes ! La préparation des côtelettes d'agneau à la plancha est à la fois rapide et délicieuse. Découvrez les secrets de Laurent Mariotte, présentateur de l'émission Petits plats en équilibre sur TF1.
Les ingrédients pour des côtelettes d'agneau et pommes de terre tapées
Pour des côtelettes qui fondent en bouche et sont parfaitement assaisonnées, Laurent Mariotte privilégie l'utilisation de moutarde à l'ancienne, ajoutée à la fin de la cuisson pour éviter le dessèchement. Voici les ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 12 pommes de terre nouvelles de Noirmoutier ou variété roseval
- 12 côtelettes d'agneau
- 1 branche de romarin
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Meaux
- 2 gousses d'ail
- 2 branches de persil
- Huile d'olive
- Sel gris fin, poivre du moulin, gros sel gris
Les étapes pour réussir vos côtelettes d'agneau et pommes de terre tapées
En plus des côtelettes, Laurent Mariotte propose un accompagnement délicieux : des pommes de terre tapées, qui se préparent en les écrasant sur la plancha après les avoir précuites. Découvrez les étapes de cette préparation :
- Préchauffez votre barbecue et la plancha à feu moyen. Frottez les pommes de terre, puis plongez-les dans une casserole d'eau froide et salée.
- Portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes.
- Ajoutez un peu d'huile sur la plancha, égouttez les pommes de terre et écrasez-les à la fourchette pour former des palets. Parsemez de romarin, salez et faites dorer chaque face pendant 10 minutes.
- Assaisonnez légèrement les côtelettes d'agneau avec de l'huile et des épices, puis déposez-les sur la grille. Laissez colorer 3 à 5 minutes de chaque côté, en ajoutant un peu de moutarde sur chaque côtelette avant de retourner.
- Épluchez et hachez l'ail et le persil à incorporer aux pommes de terre en fin de cuisson.
Servez chaud vos côtelettes accompagnées de ces délicieuses pommes de terre et savourez chaque bouchée !
