Une étude américaine récente l'atteste : les aliments ultra-transformés sont à éviter, car ils pourraient significativement réduire notre espérance de vie.
Selon l'Inserm, ces aliments se caractérisent par des procédés industriels tels que le fractionnement, la cuisson-extrusion ou encore l'hydrogénation. Ils sont élaborés à partir de matières premières brutes ou peu transformées, mais contiennent également des additifs comme des émulsifiants et des exhausteurs de goût qui en modifient la texture et le goût.
Les dangers des aliments ultra-transformés
Il est crucial de faire la distinction entre les aliments bruts (naturels), les aliments transformés (fabriqués artisanalement, comme le pain ou le fromage) et les aliments ultra-transformés (issus d'usines, comme les céréales sucrées et les nuggets).
De nombreuses études scientifiques ont mis en évidence les effets néfastes des aliments ultra-transformés sur la santé. Trop gras, sucrés ou salés, ces produits augmentent les risques de cancer, d'obésité, de troubles métaboliques et même de dépression, en perturbant l'équilibre de notre microbiote intestinal.
Une espérance de vie écourtée
Lors d'une étude récente présentée au congrès de l'American Society for Nutrition, des chercheurs du National Institutes of Health ont observé un groupe de 718 volontaires américains. Ils ont constaté qu'une alimentation riche en aliments ultra-transformés pouvait réduire l'espérance de vie. En effet, pour ceux dont 80 % de l'alimentation était composée de ces produits, la réduction de l'espérance de vie atteignait jusqu'à 10 %.
Cela constitue une raison supplémentaire, et non des moindres, d'éliminer ces aliments de nos régimes alimentaires.
Sources : American Society for Nutrition / Inserm
