La joue de porc au cidre est un plat raffiné qui allie tendreté et notes légèrement acidulées. Simple à réaliser, elle conviendra parfaitement pour des repas en famille ou entre amis. Voici comment préparer ce délice culinaire, à la fois simple et élégant.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 grammes de joues de porc
- 500 millilitres de cidre
- 250 millilitres de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
Ustensile nécessaire
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Chauffez l’huile d’olive dans la cocotte en fonte et faites-y dorer les joues de porc de chaque côté.
Étape 2
Ajoutez le cidre, le bouillon de volaille, la moutarde à l’ancienne, le thym et la feuille de laurier.
Étape 3
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 4
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 90 minutes, jusqu’à ce que la viande soit fondante.
Étape 5
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin avant de servir.
Astuces de chef
Pour une touche de douceur supplémentaire, ajoutez quelques tranches de pommes à votre préparation.Quel cidre choisir ?
Préférez un cidre brut pour équilibrer la douceur de la joue de porc.
Info en plus
Ce plat est typique des régions cidricoles de France, en particulier en Normandie, qui est réputée pour son cidre de qualité.
