Une enquête de l'ONG Générations Futures, publiée le 20 février, révèle que 72% des fruits et 41% des légumes non bio en France contiennent des résidus de pesticides. Peut-on les éliminer efficacement en les lavant ? Réponses d'experts.
À l'approche du Salon International de l'Agriculture à Paris, Générations Futures dévoile un rapport alarmant concernant la présence de pesticides dans les fruits et légumes non bio. L’étude, fondée sur les données de la DGCCRF entre 2012 et 2016, indique que plus de 72% des fruits et 41% des légumes analysés portent des résidus de produits phytosanitaires.
Un rinçage efficace existe-t-il ?
Bien que rincer fruits et légumes à l'eau soit une bonne pratique, cela ne suffit pas à éliminer tous les pesticides. François Veillerette explique que ces produits ne sont pas lessivables et que leur présence demeure même après la pluie. Une étude du Journal of Agricultural and Food Chemistry recommande plutôt de tremper les fruits et légumes dans une solution de deux verres d'eau et deux cuillères à café de bicarbonate de soude pendant quinze minutes pour un meilleur résultat.
Cependant, cette méthode n'analyse que deux types de pesticides, sans prendre en compte les effets combinés de plusieurs produits. Quant au vinaigre blanc, bien qu'il soit utilisé pour désinfecter, aucune étude définit son efficacité contre les résidus chimiques. Une autre option consiste à éplucher les légumes, surtout ceux ayant tendance à accumuler des pesticides, bien que cela entraîne une perte nutritionnelle.
Et du côté du rayon bio ?
Les produits bio ne sont pas exemptés de pesticides, mais leur présence est généralement inférieure. Un rapport de 2016 indique que 5 % des fruits et légumes bio contenaient des résidus, sans dépasser les limites légales. Pourtant, des contaminations peuvent survenir à cause des sols ou de l'air. Pour se protéger, les agriculteurs bio peuvent également utiliser des substituts naturels, qui restent toxiques, comme le cuivre. De plus, des recherches de l'Inra visent à réduire l'utilisation de ce dernier. Néanmoins, opter pour des produits bio, surtout pour ceux qui ne se lavent pas, est considéré comme un meilleur choix pour éviter l'exposition aux pesticides.
(1) Rapport complet sur les résidus de pesticides dans les fruits et légumes en France.
(2) Coline Salaris, docteure en sciences politiques, chercheuse au Centre Emile Durkheim.
(3) François Veillerette, directeur de l'association Générations Futures.
(4) Philippe Pouillart, enseignant-chercheur à l'Institut polytechnique UniLaSalle.
