Vous en avez assez de retrouver vos tartes aux fruits ou quiches lorraines détrempées après la cuisson ? Voici deux techniques éprouvées pour cuire votre pâte à tarte à blanc, assurant ainsi une base parfaitement sèche.
Technique du ballotin de farine
- Obtenez un film étirable résistant à la chaleur.
- Déposez un morceau de film à l'intérieur de votre pâte étalée dans le moule.
- Pressez bien sur les bords et superposez un second morceau de film en haut.
- Remplissez de farine pour bien recouvrir la pâte.
- Refermez le film pour former un ballotin.
- Enfournez pour environ 10 minutes à 180°.
- Retirez la pâte et enlevez le ballotin de farine.
- Remettez au four pour une quinzaine de minutes supplémentaires.
Technique des haricots secs
- Recouvrez votre pâte avec du papier sulfurisé et frangez-le.
- Ajoutez des haricots secs sur toute la surface de manière uniforme.
- Enfournez pendant 10 minutes à 180°.
- Retirez du four et enlevez le papier sulfurisé avec les haricots.
- Renfournez pour environ 15 minutes afin de parfaire la cuisson.
