Viande ou poisson ? Une étude BVA dévoile les goûts des Parisiens au restaurant, pour un menu souvent classique.
Un Parisien sur deux fréquente les restaurants au moins une fois par semaine, selon une étude réalisée par Areas en collaboration avec BVA. Avec 30 000 établissements disponibles, les Parisiens ont l'embarras du choix. Aller au restaurant est devenu un véritable rituel pour se réunir et se faire plaisir. Mais que mettent-ils dans leur assiette ?
Du poisson frais en entrée
Le tartare de saumon et de daurade arrive en tête des entrées favorites de la capitale, avec 23 % des voix, suivis du foie gras à 17 % et des crudités à 15 %. Ce choix reflète une tendance croissante vers des plats à base de poisson cru, comme le ceviche et les sushis, qui se distinguent par leur simplicité et leur innovation. Des restaurants parisiens, tels que Cevicheria et Manko-Paris du chef Gastón Acurio, se spécialisent même dans ces délices.
En matière de formules, 25 % des Parisiens optent pour un menu complet, tandis que 59 % choisissent des menus à deux plats. Le budget moyen s'élève entre 20 et 39 € pour 62 % des personnes interrogées.
Le bœuf, roi du plat principal
À la question de leur plat préféré, 18 % des Parisiens désignent la pièce de bœuf. Malgré la montée de la cuisine végétale, la viande rouge conserve sa place de choix dans le cœur des gourmets. La ville regorge de restaurants spécialisés tels que Atelier Vivanda et La Table d'Hugo Desnoyer, ce dernier réputé pour sa qualité de boucherie.
Les fruits de mer ne sont pas en reste, puisque 11 % des convives optent pour des noix de Saint-Jacques et 10 % préfèrent le poisson. En outre, 40 % des Parisiens photographient leurs plats pour les partager sur les réseaux sociaux.
Café et douceurs pour clore le repas
Pour couronner leur repas, les Parisiens n'hésitent pas entre dessert et café, privilégiant le café gourmand à 12 %, avec mignardises à la clé. D'autres délices comme le fondant au chocolat et le tiramisu suivent de près, chacun affichant 11 %. Il est clair que les Parisiens ont un appétit insatiable. Qu'allez-vous choisir en dessert ?
(1) Étude réalisée pour Areas par BVA entre le 30 mai et le 12 juin 2017, sur un échantillon représentatif de 1068 Parisiens de 18 ans et plus.
