Je suis passionnée par l'art des accords mets et vins, un exercice que je trouve particulièrement stimulant. Quand Mercure m'a proposé de représenter l'Alsace dans un concours autour des accords mets-vins, j'ai été ravie d'accepter.
Le défi consistait à créer une association surprenante avec l'un de nos vins préférés. J'ai choisi un Gewurztraminer Kaefferkopf, un vin alsacien raffiné et complexe, connu pour ses arômes fruités et épicés. Parfait en apéritif, il peut aussi accompagner à merveille des plats subtils, surtout s'ils mettent en avant sa richesse aromatique.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Ici, vous découvrirez des recettes simples à réaliser au quotidien ainsi que des menus de batch cooking, des listes de courses aux étapes de cuisine. Laissez libre cours à votre créativité culinaire et régalez vos proches !
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Pour ce concours, j'ai décidé de m'éloigner des frontières alsaciennes en réalisant un tajine de poulet aux abricots et pruneaux, un plat riche en saveurs. Pour y apporter ma touche personnelle, j'ai ajouté du pain d'épices dans la sauce. Le résultat ? Un accord exquis où le met et le vin s'harmonisent à merveille autour de la douceur des fruits et des épices. J'espère que vous apprécierez cette association et qu'elle vous incitera à voter pour moi (et pour l'Alsace) lors du concours !
Tajine de poulet aux abricots et pruneaux
Un tajine plein de saveurs, en parfaite harmonie avec un vin d'Alsace.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 20 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 1 kg de hauts de cuisse de poulet
- 50 g de pain d’épices
- 1 oignon jaune
- 250 g de pruneaux
- 250 g d'abricots secs
- 2 bâtons de cannelle
- 1 étoile badiane
- 1 c. à café de gingembre moulu
- ½ cc de cumin en poudre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 30 cl de bouillon de volaille
- Amandes effilées
- Un petit bouquet de persil
- Un petit bouquet de coriandre
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Émincez finement l'oignon et découpez le pain d'épices en petits morceaux.
- Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive, puis faites-y revenir l'oignon, le pain d'épices, les pruneaux et les abricots pendant 5 minutes. Retirez les fruits et dorez le poulet de tous les côtés. Ajoutez le miel pour caraméliser légèrement.
- Remettez les fruits dans la cocotte, ajoutez le bouillon, ajustez l'assaisonnement et couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Poursuivez la cuisson sans couvercle pendant 15 minutes pour épaissir la sauce.
- Servez le tajine parsemé d'herbes hachées, accompagné d'une semoule garnie d'amandes effilées.
Article rédigé en collaboration avec Mercure
« L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. »
