Coup de food. - Depuis 2017, le Café Pouchkine rayonne place de la Madeleine, alliant bar, salon de thé et restaurant gastronomique sous un même toit.
Le pitch. - Occupant 600 m², ce havre de délices se lance dans l'exploration d'une carte salée, célébrant la culture russe. Fondé par Andreï Dellos, le Café Pouchkine parisien s'inspire de son prédécesseur moscovite créé en 1999. Son nom est un clin d'œil à la chanson Nathalie, évoquant ce café emblématique.
Immergé dans un cadre moscovite haut de gamme, ce café se distingue par ses petits salons ornés d'éléments du XVIIIe siècle, réalisés avec soin par des artisans russes de renom. On y retrouve des lustres scintillants, des sculptures délicates, ainsi que des meubles style Louis XV, créant une atmosphère empreinte de l'histoire et de l'élégance. La décoration comprend également des trophées de guerre en bronze et un majestueux escalier en fer forgé, symbole du savoir-faire artisanal des forgerons russes.
Le chef. - La carte, inspirée par Alain Ducasse, est le fruit d'une collaboration entre les équipes du Café Pouchkine et Ducasse Conseil, offrant une symbiose entre les cuisines française et russe. En dessert, la talentueuse pâtissière Nina Métayer, récompensée à plusieurs reprises, répond au défi d'honorer la double culture culinaire. Son parcours, riche d'expériences au Mexique et en Australie, transcende les frontières.
La carte. - Les mets se distinguent par leur créativité : le tartre de cèpes aux écrevisses, le millefeuille de harengs mimosa, ou encore l'esturgeon en gelée de caviar d'Aquitaine. Côté snacking, les clubs blinis au saumon et les œufs Bénédicte sur blini offrent une touche originale. Des plats traditionnels évoquent les grandes tablées moscovites, avec le borsch, le bœuf Stroganoff, et une sélection de caviars raffinés. En terme de desserts, attendez-vous à l'excellence avec la Matriochka caramel et la pavlova fruits rouges.
La recette de la chef : pavlova poire amande.
Les prix et menus : menus express à partir de 21 €, viandes de 21 à 35 €, desserts autour de 10 €.
On y croise : Isabelle Adjani, Natalia Vodianova, ou encore Elsa Zylberstein.
Café Pouchkine, 16 place de la Madeleine, 75008. Tél. : 01 53 43 81 60.
