Offrez à vos salades estivales une mozzarella au goût délicat et à la texture onctueuse.
À partir du mois de juin, il est temps de se régaler avec des salades de tomates mozzarella. Pourquoi ne pas valoriser ce plaisir en ajoutant un basilic fraîchement rempoté sur votre appui de fenêtre ? Pour vos tomates, privilégiez la variété Ananas de votre maraîcher, sucrée et juteuse. Toutefois, le choix de la mozzarella reste délicat. Entre burrata, mozzarella di bufala et mozzarella di bufala campana AOP, il est essentiel de se pencher sur les spécificités de chaque type.
Les différents types de mozzarella
- Burrata : Souvent confondue avec la mozzarella, ce fromage originaire des Pouilles a une texture crémeuse grâce à son cœur de stracciatella, bien que moins pratique pour les salades.
- Mozzarella di bufala : Réalisée à partir de lait de bufflonne, elle se distingue par son goût acidulé et parfois salé. La version AOP garantit une qualité supérieure avec des ingrédients provenant de zones spécifiques. Son goût n'est toutefois pas toujours le meilleur choix pour les salades.
- Mozzarella fior di latte : Connue pour sa texture onctueuse mais pas crémeuse, elle est produite à partir de lait de vache en Campanie. C'est cette variété qui s'avère idéale pour vos préparations estivales.
Pour bien choisir votre mozzarella, préférez celles élaborées à partir de lait italien. Contrairement à d’autres, la fior di latte bénéficie d’un emballement en petit pot pour préserver sa fraîcheur. Avec son goût subtil, elle étoffera vos plats de l'été et saura séduire vos invités.
