Lorraine, épinards ou poireaux... On vous dévoile les secrets d'une quiche épaisse et généreuse, digne des meilleures boulangeries.
Un vrai classique des vitrines de boulangerie, la quiche sait s’adapter à toutes les envies. Cependant, à la maison, il est fréquent qu'elle ne soit pas aussi haute et savoureuse qu'attendu. La différence réside souvent dans quelques secrets de préparation que nous allons vous révéler.
Avoir les bons ustensiles
Pour réussir une quiche bien haute, il est indispensable de changer de moule. Oubliez votre plat à tarte traditionnel et optez pour un cercle à entremets aux bords hauts. Ce choix améliore non seulement la hauteur de votre quiche mais facilite également le démoulage tout en garantissant une cuisson uniformément dorée. Employé de cette manière, le fond de tarte ne sera pas détrempé, grâce à un contact direct avec la plaque de cuisson.
Recettes variées et astuces
Les créateurs de recettes sur les réseaux sociaux partagent également une autre technique : utiliser un moule à gâteau ou un moule à manqué. Comme le souligne @foooodiiizz sur TikTok, cela permet à la quiche de lever à la cuisson, la rendant encore plus attrayante. Que vous choisissiez une quiche lorraine, au chèvre et épinards, ou aux poireaux, cette astuce fonctionne pour toutes les variantes.
Une recette simple à essayer
Voici une idée de préparation : prenez une pâte brisée ou feuilletée, ajoutez 70g de crème fraîche, 3 œufs et 180ml de lait, puis incorporez 500g d’épinards surgelés, un gros oignon et 1 gousse d’ail. Faites revenir l'oignon avec l'ail, ajoutez les épinards et laissez cuire. Mélangez le tout et enfournez pendant 30 à 40 minutes à 180°C. Une délicieuse recette qui ravira vos invités !
