Offrez à vos convives une entrée à la fois fraîche et savoureuse, idéale pour les beaux jours. Cette recette combine la douceur des courgettes marinées avec l'acidité des agrumes, le tout rehaussé par des mini quenelles délicatement dorées.
Ingrédients nécessaires
- Courgettes
- Mini quenelles
- Jus d'orange
- Zeste d'orange et de citron
- Tomates
- Huile d'olive
- Vinaigre balsamique
- Sel et poivre
- Jambon cru en copeaux pour la décoration
Les étapes de préparation
1. Préparation des courgettes : Râpez les courgettes en évitant le cœur. Laissez-les mariner crues dans un récipient avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique. Prélevez le zeste d'une orange et d'un citron, puis pressez l'orange. Concassez les tomates.
2. Cuisson des quenelles : Dans une poêle, faites revenir les mini quenelles pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Incorporez les zestes d'agrumes, déglacez avec le jus d'orange, puis ajoutez les tomates concassées. Ajustez l'assaisonnement en ajoutant sel et poivre.
3. Montage des verrines : Dans six grandes verrines, disposez une ou deux cuillères de courgettes marinées au fond. Ajoutez quelques mini quenelles sur le dessus et décorez avec des copeaux de jambon cru.
Cette recette de mini quenelles aux agrumes et courgettes est non seulement simple à réaliser, mais elle apporte également une touche de fraîcheur à vos repas.
