Ne jetez plus vos blancs d’œufs ! Profitez de nombreuses façons de les réutiliser dans vos recettes.
Comment conserver les blancs d’œufs
Pour utiliser vos blancs d’œufs restants, rangez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Indiquez la date ainsi que le nombre de blancs sur le couvercle. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, la congélation est une excellente option. Placez-les dans des bacs à glaçons ou dans un sachet de congélation. En général, les blancs d’œufs se conservent jusqu’à une semaine au réfrigérateur, mais attention, ceux destinés à une consommation crue doivent être utilisés dans les 4 jours. En congelant, ils peuvent durer jusqu’à 5 mois. Pour les décongeler, déplacez-les simplement au réfrigérateur.
Des recettes faciles pour utiliser vos blancs d’œufs
Voici quelques idées savoureuses pour ne jamais manquer d'inspiration.
Financiers
Pour régaler vos convives, préparez des financiers avec ces ingrédients :
- 2 blancs d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 40 g d’amandes en poudre
- 60 g de beurre mou
- 50 g de farine
- 1 pincée de sel
Mélangez bien et versez la pâte dans des moules à financiers. Faites cuire à 180 °C pendant 15 minutes. Pas de moules ? Une simple plaque fera l'affaire pour une visitandine !
Meringues
Battez 4 blancs d’œufs avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement 250 g de sucre en poudre et formez des meringues sur du papier sulfurisé. Faites cuire 30 minutes à 120 °C.
Tuiles aux amandes
Mélangez 2 blancs d’œufs, 100 g de sucre en poudre, 30 g de farine, 30 g de beurre fondu et 50 g d’amandes effilées. Préchauffez votre four à 180 °C et formez des petites tuiles sur une plaque. Faites cuire 10 minutes.
Biscuits amaretti
Rassemblez 200 g de sucre glace, 200 g d’amandes en poudre, 1 blanc d’œuf et 2 cuillères à café d’essence d’amande amère. Formez des petites boules et cuisez 15 minutes à 180 °C.
Omelette blanche
Pour une omelette légère, battez 6 blancs d’œufs avec 1 pincée de sel et cuisez à feu moyen pendant 2 minutes de chaque côté.
Rochers coco
Montez 2 blancs en neige avec une pincée de sel, puis ajoutez 100 g de sucre et 125 g de noix de coco râpée. Formez des boules et enfournez 15 minutes à 180 °C.
Langues de chat
Mélangez 60 g de beurre mou, 60 g de sucre, 60 g de farine et 2 blancs d’œufs avec un peu de vanille. Formez des bâtonnets et cuisez 8 minutes à 200 °C.
