C'est la saison idéale pour savourer les poires ! Profitez-en pour concocter une irrésistible tarte à la crème d'amandes et aux poires, inspirée de Cyril Lignac. Nous vous guidons à travers les ingrédients et les étapes incontournables.
Avec l'arrivée des températures fraîches, quoi de mieux qu'un dessert réconfortant ? Cyril Lignac propose justement une recette de tarte à la crème d'amandes et aux poires, un délice simple à réaliser qui termine parfaitement votre repas.
Les ingrédients de la tarte à la crème d'amandes et aux poires
Cette recette se décompose en trois éléments principaux : une pâte sucrée, une crème d’amandes et des poires. Voici la liste des ingrédients nécessaires :
Pour la pâte sucrée :
- 30 g de poudre d’amandes
- 50 g de fécule de maïs
- 180 g de farine
- 1 g de fleur de sel
- 90 g de sucre glace
- 95 g de beurre pommade
- 1 œuf bio
Pour la crème d’amandes :
- 120 g de sucre glace
- 15 g de maïzena
- 150 g de poudre d’amande
- 120 g de beurre
- 1,5 œuf bio
- 14 g de rhum ambré
Pour le dressage :
- 2 poires au sirop maison
- 10 g de beurre pour le moule à tarte
Pour un résultat optimal, choisissez des poires fermes afin qu'elles conservent leur forme et ne rendent pas trop de jus.
Les étapes de la tarte à la crème d’amandes et aux poires
Il est essentiel de précuire la pâte sucrée pour éviter que les poires ne soient trop cuites. Suivez ces étapes :
- Préparez la pâte sucrée en l’aplatissant entre deux plaques avec du papier sulfurisé. Enfournez-la pendant 20 minutes à 180 °C.
- Pour la crème d’amandes, mélangez dans un saladier la poudre d’amandes, le sucre, la maïzena, le beurre pommade, le jaune d'œuf et le rhum.
- Épluchez et coupez les poires, puis mélangez-les avec de la vanille et un peu de jus de citron.
- Étalez la crème d’amandes sur la pâte précuite, disposez les poires et enfournez le tout.
À la sortie du four, un soupçon de sucre cassonade et un léger passage au chalumeau permettront aux poires de caraméliser. Cyril Lignac suggère également d'incorporer une chantilly maison pour une touche gourmande.
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
