Les lasagnes, plat emblématique de la cuisine italienne, se réinventent sans cesse. Cette version, alliant épinards frais, béchamel crémeuse, fromage de chèvre fondant et lardons croustillants, saura ravir vos invités lors de vos repas conviviaux. Suivez notre guide étape par étape pour les réussir à coup sûr.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Budget : €€
Ingrédients
- 12 feuilles de lasagnes
- 400 grammes d'épinards frais
- 150 grammes de lardons fumés
- 200 grammes de fromage de chèvre
- 50 grammes de beurre
- 40 grammes de farine
- 500 millilitres de lait entier
- Sel et poivre
- Noix de muscade râpée
Ustensiles nécessaires
- Un four préchauffé à 180°C
- Une casserole
- Une poêle
- Un plat à gratin
Préparation
Étape 1 : Cuisson des lardons
Dans une poêle, faites revenir les lardons sans ajouter de matière grasse jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Étape 2 : Préparation des épinards
Blanchissez les épinards en les plongeant brièvement dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-les soigneusement.
Étape 3 : Élaboration de la béchamel
Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole. Incorporez la farine en une seule fois et remuez sur feu doux pour obtenir un roux blond. Ajoutez progressivement le lait tout en fouettant afin d'éviter les grumeaux. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Laissez épaissir sur feu moyen en continuant de remuer.
Étape 4 : Préparation du plat
Beurrez légèrement le plat à gratin. Disposez une couche de béchamel au fond, suivi d'une couche de feuilles de lasagne, puis des épinards, des morceaux de chèvre et des lardons. Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel.
Étape 5 : Cuisson
Enfournez le plat pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Astuce du chef
Pour rendre votre béchamel encore plus onctueuse, n'hésitez pas à ajouter un peu de crème fraîche à la fin de la cuisson.
Cuisine et vin
Pour accompagner ce plat réconfortant, optez pour un vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay, qui s'accordera parfaitement avec les saveurs des épinards et du chèvre, tout en équilibrant la richesse des lardons.
Anecdote culinaire
Cette recette de lasagnes aux épinards représente une délicieuse alternative végétarienne à la traditionnelle version carnée. Elle peut facilement être adaptée pour ceux qui souhaitent éviter la viande : il suffit d'omettre les lardons ou de les remplacer par des substituts végétaux.
