Il est tout à fait possible d'apprécier un tzatziki savoureux hors saison estivale. En remplaçant le traditionnel concombre par un légume hivernal, vous concocterez une recette pleine de fraîcheur et de goût.
Emblème de la cuisine grecque, le tzatziki est apprécié pour sa légèreté et sa simplicité. Toutefois, le concombre, ingrédient phare, n'est pas disponible de novembre à mars. Ainsi, pour savourer cette délicatesse même en hiver, il existe une alternative astucieuse. Plutôt que de se tourner vers un concombre congelé, pourquoi ne pas essayer un légume de saison ? Ce choix gourmand est en plus une excellente manière de lutter contre le gaspillage alimentaire.
Tzatziki de saison : la recette apéritive à la tige de brocoli
Ne négligez pas la tige du brocoli, souvent mise de côté ! Ce légume, en plus d'être nutritif, se transforme facilement en tzatziki : il suffit de remplacer le concombre par ses tiges parfaitement comestibles.
Ingrédients :
Pour 1 bol :
- 250 g de yaourt grec
- 2 gousses d'ail pressées
- 1/2 cuillère à café de sel
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- Persil ou aneth ciselé
- 2 tiges de brocoli
Préparation :
- Dans un bol, incorporez le yaourt grec. Ajoutez les gousses d'ail, le sel, l'huile d'olive, le vinaigre, et les herbes. Mélangez soigneusement les ingrédients.
- Préparez les tiges de brocoli. Enlevez la peau dure pour ne garder que le cœur tendre.
- Râpez les tiges directement au-dessus du bol et continuez à mélanger jusqu'à obtention d'une consistance uniforme.
- Servez immédiatement, ou laissez mariner au réfrigérateur quelques minutes pour une saveur encore plus prononcée.
Utilisation optimale de la tige de brocoli
Si vous avez l'habitude d'utiliser seulement les fleurons du brocoli, sachez que sa tige est tout aussi savoureuse et nutritive. Très riche en fibres, elle est idéale pour accompagner votre alimentation. Les tiges peuvent être préparées crues en tzatziki comme mentionné ou bien :
- Coupées en bâtonnets à tremper dans votre sauce favorite.
- Râpées pour enrichir vos salades croquantes.
- Coupées en rondelles pour des pickles savoureux.
- Faites sauter au wok avec un peu de sauce soja pour une touche asiatique.
- Bouillies et réduites en purée pour des recettes onctueuses.
