La semaine dernière, j’ai eu l’occasion de participer à un événement convivial organisé par Pavillon France au Salon de l’Agriculture. J'ai partagé une plateforme avec ma collègue Adeline pour un défi culinaire autour du poisson.
Le chef Sébastien m'a montré, une fois de plus, comment retirer la peau d'un filet de poisson. Cette technique, bien que captivante, me reste encore un peu floue dans la pratique. Heureusement, mon poissonnier est toujours prêt à m'assister, alors n’hésitez pas à lui demander de préparer vos filets !
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict où vous trouverez des recettes simples et des menus de batch cooking. Profitez du plaisir de cuisiner et sublimez vos repas en famille !
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Editions Larousse
Notre défi du jour consistait à cuisiner un filet de merlu. Avec seulement 30 minutes devant nous et un poisson d'une fraîcheur irréprochable, j'ai choisi de réaliser un tartare. Le panier d'ingrédients regorgeant de fruits exotiques m’a inspiré, surtout après mon retour de l’île Maurice. J'ai ainsi opté pour un tartare exotique rehaussé par une touche de curry ! Cette préparation est à la fois fraîche et savoureuse; le poisson moelleux se marie à merveille avec le croquant des graines de grenade.
Concours ! En partenariat avec Pavillon France, participez pour gagner le livre de Jean-François Piège, "Le poisson à sa façon", en répondant à la question suivante en commentaire : "Selon qu’elle soit royale ou grise, l’orthographe de son nom diffère, qui est-elle ?" Vous trouverez des indices sur le site de Pavillon France. C'est l'un de mes poissons préférés ! (Réponse : La Daurade Royale / Dorade grise)
Tirage au sort le lundi 13 mars 2017 à 12h00 parmi les bonnes réponses – Bonne chance à tous ! Concours terminé, félicitations à Sophie qui remporte le livre de Jean-François Piège !
Tartare de Merlu exotique
Un filet de merlu mariné au curry accompagné de fruits exotiques pour une entrée fraîche et délicieuse.
Ingrédients
- 400 g de filet de merlu
- 1/2 mangue bien mûre
- 1/2 pitaya
- 1/2 avocat
- 3 cuillères à soupe de graines de grenade
- 1 échalote
- 1 citron jaune
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1/2 bouquet de coriandre
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Si ce n’est pas déjà fait, retirez la peau du filet de merlu, puis coupez-le en petits dés.
- Placez les dés dans un saladier, ajoutez le jus de citron et le curry, mélangez bien et assaisonnez. Laissez mariner au frais.
- Pelez tous les fruits et détaillez la mangue, le pitaya et l’avocat en dés. Ciselez la coriandre et l’échalote. Ajoutez-les ainsi que les graines de grenade au mélange de poisson. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et mélangez à nouveau.
- Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
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