La recherche du pain idéal est une aventure délicieuse. Aujourd'hui, nous vous proposons une recette de pain aux céréales fait maison, dont la croûte dorée et croustillante marie effrontément le moelleux d'une mie agréablement aérée, enrichie de graines nutritives. Suivez ces étapes simples pour transformer votre espace en boulangerie artisanale.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €
Ingrédients
- 300 grammes de farine de blé complète
- 200 grammes de farine de seigle
- 15 grammes de levure de boulanger fraîche
- 350 ml d'eau tiède
- 10 grammes de sel
- 100 grammes de mélange de graines (lin, tournesol, sésame)
Ustensiles nécessaires
- Un bol
- Une cuillère en bois
- Un torchon propre
- Une plaque de cuisson avec papier sulfurisé
Préparation de la pâte
Étape 1 : Activation de la levure
Délayez la levure dans un peu d'eau tiède pour l'activer.
Étape 2 : Pétrissage de la pâte
Dans un grand bol, mélangez les farines avec le sel. Incorporez progressivement l'eau tiède et la levure diluée jusqu'à obtenir une pâte lisse. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.
Étape 3 : Première levée
Couvrez la pâte d'un torchon et laissez-la reposer dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Étape 4 : Ajout des graines
Une fois la pâte levée, dégonflez-la en appuyant dessus pour évacuer l'air, puis incorporez délicatement le mélange de graines.
Étape 5 : Façonnage
Formez le pain dans la forme désirée et placez-le sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 6 : Seconde levée
Laissez le pain reposer encore une fois pendant environ 30 minutes.
Étape 7 : Cuisson
Préchauffez votre four à 240°C (th.8), puis enfournez le pain après avoir pratiqué quelques incisions sur le dessus. Réduisez immédiatement la température à 220°C (th.7) et laissez cuire pendant environ 35 minutes.
Astuces de chef
Pour obtenir une croûte bien croustillante, n'hésitez pas à vaporiser de l'eau dans votre four avant d'enfourner le pain ou à placer un récipient résistant à la chaleur rempli d'eau sur le sol du four pour créer de la vapeur pendant la cuisson.
Avis sur l'accord mets et boissons
Ce pain aux céréales se marie parfaitement avec une bière ambrée légèrement maltée ou un vin rouge léger comme un Pinot noir, qui soulignera les saveurs rustiques sans les étouffer.
Prévertissez en apports nutritionnels
Ce pain aux céréales fait maison est non seulement délicieux, mais aussi riche en fibres grâce aux farines complètes et aux graines. Un excellent choix pour stimuler votre matinée ou apporter une touche gastronomique à vos repas.
