Une pâte à tarte 0 % de matière grasse pour alléger vos quiches d'été ? Une diététicienne dévoile son astuce surprenante.
Les amateurs de quiche lorraine et de tarte aux poireaux partagent un amour commun pour la pâte à tarte, qu'elle soit brisée ou feuilletée. En général, les ingrédients principaux incluent de la farine, de l'eau, du sel et... du beurre. Si l'on vous dira, "Cuisine au beurre, cuisine du cœur", il est vrai qu'une version plus légère peut être utile, surtout si l'on souhaite faire attention à sa ligne ou à son cholestérol. Cela permet de déguster une délicieuse tarte à la tomate, parfaite pour la saison, sans culpabiliser.
Bien que l'huile d'olive soit souvent perçue comme une alternative plus saine grâce à ses graisses monoinsaturées, elle reste calorique et n'est pas toujours l'option idéale. En effet, avec 9 kcal par gramme de lipides, elle peut vite alourdir le total calorique.
Mais peut-on vraiment créer une pâte à tarte sans un gramme de matière grasse ? La réponse est oui ! Et pourtant, cette pâte ne s'effrite pas et s'étale parfaitement. Manon Corneloux, une diététicienne renommée sur Instagram sous le nom de @dieteticook, a partagé sa recette inédite qui repose sur un ingrédient étonnant : la patate douce.
Ingrédients et préparation
Pour préparer une grande tarte ou trois petites tartelettes, voici les ingrédients nécessaires :
- 250 g de patate douce (environ 1 tubercule)
- 300 g de farine
- Sel et poivre
Commencez par peler et cuire la patate douce dans de l'eau bouillante ou à la vapeur pendant 10 minutes. Une fois cuite, écrasez-la en purée à l'aide d'une fourchette. Mélangez ensuite cette purée avec de la farine, du sel et du poivre, puis pétrissez la pâte soit à la main, soit avec un blender, en ajoutant un peu plus de farine si nécessaire.
Personnalisez votre tarte
Il suffit ensuite d'étaler la pâte sur un plan de travail fariné pour former des disques. Manon a opté pour des mini-pizzas garnies de purée de tomates, de mozzarella, de jambon cru et d'herbes de Provence. Toutefois, vous pouvez tout à fait foncer un moule pour préparer votre tarte préférée. Enfournez le tout pendant 20 minutes à 180 °C et servez avec une belle salade colorée.
Si la patate douce ne vous plaît pas, sachez que cette recette fonctionne également très bien avec des pommes de terre. Une idée saine qui allie gourmandise sans culpabilité.
