Dominique Ansel est le créateur d'une pâtisserie iconique : le Cronut. Cet article dévoile la biographie du chef pâtissier français, installé aux États-Unis, ainsi que son parcours exceptionnel.
Biographie de Dominique Ansel
Originaire de Beauvais, Dominique Ansel est né en 1978 dans une famille ouvrière. Benjamine de quatre enfants, il commence son apprentissage en cuisine dans des restaurants locaux avant de se spécialiser en pâtisserie. À l'âge de 19 ans, il effectue son service militaire en Guyane française, où il participe à un programme d'apprentissage culinaire.
Le parcours professionnel de Dominique Ansel
Après son apprentissage, Dominique Ansel rejoint Fauchon à Paris, puis émigre aux États-Unis pour travailler en tant que chef pâtissier exécutif au sein de Daniel, le restaurant étoilé de Daniel Boulud. En 2011, il ouvre Dominique Ansel Bakery à SoHo, qui reçoit plusieurs distinctions, dont celle de la meilleure pâtisserie de New York en 2012 par Time Out New York.
Son succès s'envole en 2013 grâce à l'invention du Cronut, une fusion délicieuse entre croissant et donut. En 2014, il est honoré comme meilleur pâtissier aux États-Unis par les James Beard Awards, puis remporte le titre de meilleur pâtissier du monde en 2017 par The World’s 50 Best Restaurants.
Les boutiques de Dominique Ansel
La boutique la plus connue, Dominique Ansel Bakery, est située à SoHo, New York. En 2016, il tente d'étendre son empire en ouvrant un établissement à Londres, mais celui-ci ferme en août 2020, suite à la crise sanitaire. En 2021, il lance Dang Wen Li by Dominique Ansel à Hong Kong, portant sa magie pâtissière en Asie.
Où trouver son livre ?
En 2016, Dominique Ansel publie son premier livre Dominique Ansel : Pâtissier magicien, préfacé par Daniel Boulud. Ce livre offre la recette exclusive du Cronut et une sélection de desserts, classés par niveaux de difficulté pour les amateurs de pâtisserie.
Son style de pâtisserie
La pâtisserie de Dominique Ansel se distingue par sa créativité et son originalité. Contrairement à la tendance des desserts raffinés, ses créations visent à surprendre et ravir. Chaque jour, une foule se presse devant sa boutique pour savourer ses gourmandises innovantes.
Recettes emblématiques
Le Cronut reste sa recette phare, avec près de 400 unités vendues quotidiennement. Une autre de ses créations notables est le Blossoming Hot Chocolate, un marshmallow en forme de fleur qui s'épanouit au contact du chocolat chaud.
Son image sur Instagram
Dominique Ansel ne se contente pas de régaler les papilles, il est également une icône des réseaux sociaux avec plus de 500 000 abonnés sur Instagram. Il partage des visuels de ses créations, y compris des Cronuts aux parfums saisonniers, ainsi que des moments familiaux avec son fils, Celian.
