Les pâtes à la bolognaise séduisent petits et grands. Pour apporter un vent de fraîcheur, Julie Andrieu nous dévoile sa version aux légumes, illuminant notre assiette de couleurs et de vitamines. Ce plat réconfortant et délicieux ne manquera pas d'apporter du soleil à vos repas.
Une recette simple et gourmande
Au moment de préparer un bon spaghetti à la bolognaise, nul besoin de se compliquer la vie. La sauce mijote tranquillement tandis que l’on s’active à dresser l’assiette. C’est ici que Julie Andrieu entre en scène, avec sa recette végétarienne tout en simplicité. Avec sa sauce bolognaise aux légumes, elle propose un repas à la fois nutritif et savoureux, parfait pour faire le plein de bonnes choses.
Ingrédients de la sauce bolognaise pour 4 personnes
- 300 g de pâtes longues
- 1 kg de légumes colorés en dés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Herbes : romarin, thym, laurier
- Piment au goût
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 verre de vin rouge
- 1 verre d'eau
- Sel
Étapes de la préparation
- Dans une cocotte, faites revenir les légumes émincés dans l'huile d'olive à feu vif.
- Une fois qu'ils ont libéré leur jus, salez et ajoutez les herbes ainsi qu'un peu de piment, suivi du concentré de tomate, du vin rouge et de l'eau.
- Couvrez et laissez mijoter pendant une heure en remuant régulièrement.
- Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, réservez un peu d'eau de cuisson, puis mélangez-les avec la sauce bolognaise dans la casserole.
- Ajoutez un filet d'huile d'olive et un peu d'eau de cuisson si nécessaire, et laissez mijoter brièvement.
- Servez chaud, agrémenté éventuellement de basilic et de parmesan râpé.
