Le rosbif froid à la moutarde et aux herbes est un plat délicat et savoureux qui saura ravir vos convives. Idéal pour un repas convivial, il se prête à des présentations élégantes et à des mariages gustatifs réussis. Suivez les étapes de cette recette simplifiée pour réaliser un rosbif juteux et aromatique, même si vous n'avez pas beaucoup d'expérience en cuisine.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : facile
€€
Ingrédients
- 800 grammes de rosbif
- 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisine
- Four
- Pinceau de cuisine
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C.
Étape 2
Badigeonnez le rosbif d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau de cuisine. Salez et poivrez généreusement.
Étape 3
Dans un petit bol, mélangez la moutarde de Dijon et les herbes de Provence.
Étape 4
Appliquez ce mélange sur toute la surface du rosbif.
Étape 5
Enfournez le rosbif pour 40 minutes. Utilisez le thermomètre pour vérifier la cuisson : la température à cœur doit atteindre environ 55°C pour un rosbif saignant.
Étape 6
Une fois cuit, laissez le rosbif refroidir avant de le réfrigérer pendant au moins 2 heures.
Étape 7
Tranchez finement le rosbif froid avant de servir.
Astuce du chef
Pour intensifier les saveurs, marquez la viande à la poêle avant de l’enfourner. Cela crée une croûte savoureuse qui fixe les jus, rendant le rosbif encore plus tendre.
Accords mets et vins
Pour un accord parfait, accompagnez ce plat d'un vin rouge léger et fruité, comme un Beaujolais ou un Pinot Noir. Ces vins ajouteront une belle rondeur sans étouffer les arômes de moutarde et d'herbes.
Infos pratiques
Le rosbif est une spécialité d'origine anglaise, prisée pour sa simplicité et son raffinement. Parfait pour des repas rapides et savoureux, il saura séduire les palais les plus exigeants.
