Après des repas copieux pendant les fêtes, il est temps d’opter pour des plats à la fois équilibrés et réconfortants. La recette de Laurent Mariotte, qui transforme la traditionnelle tartiflette, est parfaite pour ces envies.
La tartiflette, un plat emblématique de l'hiver, est apprécié pour sa richesse, habituellement servie dans les stations de ski. Avec ses pommes de terre, son lard et son fromage reblochon fondant, elle peut vite devenir trop lourde. En janvier, on rêve de repas plus légers. Heureusement, Laurent Mariotte propose une version revisitée avec des endives de saison, apportant légèreté et digestibilité tout en préservant l'authenticité grâce au reblochon. Nommée chicon-flette, cette recette allie tradition et modernité. Prêt à tenter l'expérience ?
Les ingrédients de la chicon-flette de Laurent Mariotte
Pour préparer cette version légère de la tartiflette, voici ce dont vous aurez besoin pour 4 personnes :
- 6 endives de taille moyenne
- 1 reblochon entier de Savoie AOP
- 150 g de lardons fumés de préférence achetés chez le boucher
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 2 oignons
- 5 cl de vin blanc
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Du sel et du poivre
Les étapes de la préparation de la chicon-flette
Pour réaliser cette délicieuse chicon-flette, procurez-vous les ustensiles suivants : un couteau, une poêle ou sauteuse, un couvercle, une passoire, et un plat à gratin.
- Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
- Pelez et hachez les oignons. Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Pendant ce temps, émincez les endives en rondelles épaisses.
- Ajoutez les endives à la poêle et laissez cuire avec un couvercle pendant 10 à 15 minutes.
- Une fois les endives cuites, égouttez-les et retirez l'excès d'eau. Incorporez la crème fraîche et le vin blanc, puis assaisonnez.
- Disposez la préparation dans un plat à gratin et recouvrez-la de lardons.
- Coupez le reblochon en tranches horizontales et déposez-les sur le dessus, croûte vers le haut.
- Enfournez le tout pendant 25 minutes et servez chaud.
Bien que cette chicon-flette soit plus légère, n'hésitez pas à l'accompagner d'une salade pour un repas complet et savoureux.
