Si les épinards font partie de vos légumes préférés, voici une information diététique surprenante : les épinards surgelés pourraient être plus bénéfiques pour votre santé que ceux frais. Une simple congélation peut sembler banale, mais elle joue un rôle crucial dans la conservation des nutriments.
Les épinards surgelés, un choix gagnant pour la nutrition
En règle générale, consommer des fruits et des légumes frais est conseillé. Cependant, pour certains aliments, notamment les épinards, la congélation s'avère véritablement avantageuse. Une étude menée par la BBC révèle que les épinards frais obtiennent un score nutritionnel de 45 sur 100, tandis que les épinards surgelés affichent un score supérieur de 24 sur 100.
Pourquoi cette différence ? Les experts expliquent que la surgélation effectuée immédiatement après la cueillette permet de préserver les micro-nutriments essentiels. Les épinards frais, souvent exposés à des conditions de transport défavorables, peuvent perdre une grande partie de leurs qualités nutritives. Ainsi, opter pour des épinards surgelés peut s'avérer plus judicieux.
La conservation des vitamines et minéraux
Les épinards regorgent de nutriments tels que la vitamine A (importante pour la vision), le magnésium (bénéfique pour l'humeur), la vitamine B9 (indispensable pour le métabolisme) et la zéaxanthine (un puissant antioxydant présent également dans le maïs). Selon la BBC, ces nutriments tendent à diminuer lorsqu'ils sont stockés à température ambiante, rendant les épinards surgelés d'autant plus précieux.
Toutefois, il est crucial d'opter pour des épinards surgelés non cuisinés. Les variétés préparées, comme les épinards à la crème, peuvent contenir une quantité excessive de sel et des additifs peu recommandables.
