Vous aimez déguster des fraises ? Pourquoi ne pas apprécier aussi la partie souvent négligée : la queue ? Riches de bienfaits, ces éléments ne devraient plus finir à la poubelle.
Les fraises, symbole du printemps, se déclinent en mille et une préparations : salades, tartes, smoothies... Pourtant, seulement leur chair rouge est habituellement consommée. Que de bonnes choses se cachent derrière les parties jetées ! Par exemple, les épluchures de poireaux ou de kiwis sont un véritable trésor de nutriments. Quant aux queues de fraises, elles possèdent des propriétés souvent méconnues, comme la capacité de soulager l'inconfort gastro-intestinal et les douleurs articulaires. Ne les gaspillons plus ! En plus d'être bonnes pour la santé, elles allègent votre budget et servent la cause environnementale. Voici une recette inventive pour les sublimer : la gelée de queues de fraises, partagée par l'entreprise Phenix, spécialisée dans la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Recette de gelée de queues de fraises
Élaborée pour valoriser toutes vos fraises, cette gelée est parfaite pour un petit-déjeuner gourmand ou pour accompagner un plateau de fromage, idéalement servi avec un vin adapté.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 120 g de queues de fraises
- 240 ml d'eau
- Sucre (équivalent à la quantité de jus)
- Agar-agar
Étapes de préparation :
- Faites bouillir les queues de fraises dans l'eau pendant 10 minutes.
- Filtrez le jus obtenu en pressant les queues de fraises.
- Ajoutez un volume de sucre équivalent à celui du jus, puis faites bouillir pendant 5 minutes avant d'incorporer l'agar-agar pour gélifier le mélange.
- Versez la gelée dans un pot stérilisé ; elle est maintenant prête à être dégustée.
Un grand merci à Phenix pour cette recette, tirée de leur ouvrage "Une année anti-gaspi", disponible en téléchargement gratuit sur leur site internet.
