Pourquoi opter pour des pâtes sèches lorsqu'il est si simple de créer des pâtes fraîches dans votre propre cuisine ? Le célèbre chef Cyril Lignac partage sa technique pour réaliser des tagliatelles à la sauce tomate qui raviront vos papilles.
L'amour des pâtes en France
Les Français sont de fervents amateurs de pâtes, consommant environ 8,1 kg par an en moyenne. Si ce chiffre reste en deçà des Italiens, leur passion pour les pâtes est indéniable. Pourquoi ne pas vous lancer et concocter vous-même vos propres pâtes, comme de véritables Italiens ?
Ingrédients indispensables pour la recette
- 250 g de farine
- 6 jaunes d'œufs (ou œufs entiers)
- 1 pincée de sel
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à soupe de vinaigre
- 3 tomates
- Basilic frais
Instructions détaillées
- Commencez par mélanger la farine et les œufs, en choisissant de n'utiliser que les jaunes pour une pâte plus fine.
- Ajoutez le sel, l'huile d'olive et le vinaigre, puis mélangez le tout.
- Pétrissez la pâte jusqu'à obtention d'une texture homogène.
- Formez une boule et laissez-la reposer pendant 2 heures à température ambiante.
- Utilisez un laminoir ou un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte finement.
- Découpez des bandes rectangulaires pour former vos tagliatelles.
- Préparez une sauce tomate en faisant revenir les tomates coupées avec de l'huile d'olive et du basilic, puis incorporez d'autres ingrédients selon vos préférences.
- Faites cuire les pâtes fraîches dans de l'eau bouillante salée pendant 1 à 2 minutes, puis mélangez-les à la sauce tomate.
- Ajoutez une touche finale avec un filet d'huile d'olive et faites sauter le tout quelques instants.
- Servez avec une belle portion et savourez ce délice maison.
Pour une texture encore plus crémeuse, n'hésitez pas à ajouter une cuillère de stracciatella di bufala en fin de cuisson. Cette petite touche italienne seulement enrichira votre plat de saveurs.
