David Le Ruyet invente des pâtes au blé tendre breton, alliant tradition et innovation.
En Bretagne, le sarrasin n'est pas la seule star : avec le blé tendre de ses terres, David Le Ruyet a créé les premières pâtes bretonnes. Leur texture fondante et leur goût de noisette émerveillent déjà les chefs cuisiniers !
Porteurs de noms originaux tels que Tendripenn, Tendriatell et Likenn, ces pâtes ne font pas que rivaliser avec leurs homologues traditionnelles ; elles sont façonnées avec du blé tendre, un ingrédient plus complexe à utiliser. Grâce à une machine centenaire, David sélectionne soigneusement ses grains et, en ajoutant du lait bio, des blancs d'œufs et une touche de sel de Guérande, il a réussi à obtenir une texture parfaite.
Les pâtes, pressées dans des moules en bronze, rappellent la qualité des meilleures fabriques italiennes. Disponibles en versions nature ou agrémentées de curcuma, de cèpes ou même de betterave, ces créations bretonnes rencontrent un franc succès auprès des épiceries haut de gamme et des chefs renommés, comme Christian Le Squer et Laurent Audiot, séduits par leur rapidité de cuisson de seulement 3 à 5 minutes.
Une anecdote amusante : c'est dans la boutique de l'Italienne Alessandra Pierini, à RAP, que ces délicieuses pâtes bretonnes ont été découvertes, prouvant ainsi qu'elles font bien le bonheur même des amateurs de cuisine italienne !
Retrouvez ces pâtes au RAP, situé au 15, rue Rodier, 75009 Paris et sur le site Détours & Saveurs. D'autres points de vente en France sont également listés sur www.le-ruyet.com.
