Existe-t-il un moment privilégié pour savourer des protéines ? La question mérite d'être posée. Un récent article du site américain Prevention, incluant les avis de diététiciennes, apporte des éclaircissements sur le sujet. Petit-déjeuner, déjeuner ou dîner : quel est vraiment le meilleur moment pour en profiter ?
L'importance des protéines
Les protéines sont l'un des trois macronutriments essentiels, aux côtés des glucides et des lipides. Comme le souligne l'Anses, elles jouent un rôle fondamental au sein de l'organisme, en participant à la structure des muscles et de la peau, ainsi qu'à de nombreux processus vitaux, y compris celui de la réponse immunitaire et la digestion. Vicki Koenig, diététicienne, affirme que les protéines sont cruciales pour la santé, car elles contribuent à la satiété, nous permettant de rester rassasiés plus longtemps par rapport à une alimentation riche en glucides.
Quand consommer des protéines ?
Pour bénéficier pleinement des propriétés des protéines, il est recommandé de les répartir sur l'ensemble des repas de la journée plutôt que de se concentrer sur un seul moment, comme le petit-déjeuner. Emer Delaney, une autre diététicienne, insiste sur l'importance de cette répartition pour réguler l'appétit, l'énergie et la glycémie. Elle ajoute que l'association de protéines avec des lipides sains et des fibres permet de ralentir la digestion et d'éviter les pics de glycémie, garantissant ainsi une énergie prolongée.
Quantité recommandée de protéines
Les recommandations américaines suggèrent un apport de 1 gramme par kilo de poids corporel et par jour. En France, l'Anses préconise une référence nutritionnelle de 0,83 g/kg/j pour les adultes en bonne santé. Pour les personnes âgées et les femmes enceintes, cette valeur est légèrement supérieure, respectivement à 1 g/kg/j et 1,2 g/kg/j. Un apport entre 0,83 et 2,2 g/kg/j est considéré comme adéquat pour un individu adulte de moins de 60 ans, selon l'état actuel des connaissances.
