La saucisse-purée est un repas qui évoque souvenirs d'enfance et chaleur, surtout lors des journées froides et pluvieuses. Laurent Mariotte, animateur de Petits Plats en Équilibre sur TF1, partage sa recette classique mais savoureuse.
Astuce pour une purée onctueuse
Pour obtenir une purée vraiment onctueuse, évitez de trop mélanger. Après avoir cuit et écrasé les pommes de terre, incorporez le lait et le beurre progressivement, en remuant délicatement pour atteindre la texture désirée. Vous pouvez également rehausser la saveur en ajoutant de l’ail, des fromages ou des herbes fraîches comme le thym ou le persil. Une sauce maison, comme une sauce à l'oignon ou une sauce gravy, donnera du mouvement au plat et renforcera son goût.
Liste des ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de pommes de terre à chair ferme
- 125 g de beurre demi-sel
- 2 échalotes
- 4 saucisses de Montbéliard
- 4 cuillères à soupe de pickles de moutarde faits maison
- Sel et poivre du moulin
Préparation de la recette
- Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau froide pendant 20 minutes après ébullition.
- Égouttez et pelez les pommes de terre, puis écrasez-les dans un saladier.
- Incorporez 115 g de beurre coupés en morceaux et écrasez doucement avec une fourchette. Gardez au chaud.
- Snacker les saucisses dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir les échalotes ciselées dans le beurre des saucisses.
- Coupez les saucisses en tranches de 1 cm et servez la purée avec les saucisses, les échalotes et une cuillerée de pickles de moutarde.
