Ancienne candidate emblématique de Top Chef, Chloé Charles se démarque aujourd'hui par son combat contre le gaspillage alimentaire. Explorant la cuisine comme un art à part entière, elle refuse de se limiter à une approche classique. Au contraire, son parcours s'inscrit dans une recherche constante de sens et de saveurs.
Un parcours inspirant entre passion et engagement
Chloé Charles a toujours eu un profond amour pour la gastronomie. Dès son enfance, elle a été initiée à la cuisine par son père, avec qui elle dégustait des douceurs aux portes ouvertes de l'école Ferrandi. Au fil des années, elle a affiné ses compétences aux côtés de chefs renommés tels que François Pasteau et Pascal Barbot, apprenant à valoriser chaque aliment et à minimiser les déchets. En tant que première cheffe des Fulgurances, elle a démontré son talent et sa créativité. Toutefois, son choix de devenir cheffe indépendante reflète un désir de liberté créative.
Une cuisine zéro déchet pleine de saveurs
Depuis 2017, Chloé se consacre à la création d'événements culinaires allant du simple barbecue à des menus gastronomiques de luxe. Sa cuisine privilégie les ingrédients de saison et valorise chaque partie des produits. Elle est fière de son approche qui vise à enrichir l'expérience culinaire sans compromettre l'environnement. Chloé affirme : "On ne cuisine pas uniquement avec des restes ; chaque ingrédient a son importance." Sa sensibilité permet de concevoir des plats raffinés et équilibrés.
Un livre qui rend la cuisine accessible
En 2022, Chloé Charles coécrit la bande dessinée Tiens, goûte !, avec l'artiste Tiphaine de Cointet. Cet ouvrage ludique aborde les bases de la cuisine anti-gaspillage avec une approche originale. Chloé y démontre que chaque ingrédient peut trouver sa place dans nos plats, même les plus improbables. Ainsi, elle encourage ses lecteurs à explorer leur créativité en cuisine.
